1月の特別コースでは、本年も岐阜名物として話題の牛まぶしをご用意いたしました。強火で香ばしく焼き上げた黒毛和牛は、お肉本来の味をご堪能いただけます。薬味、出汁とひつまぶしの様に何度もお楽しみください。その他にも、冬が旬の三浦産有機野菜をたっぷり使った蒸篭蒸しや、ふっくらと酒蒸し焼きにした鱈を大根おろしと木野子の餡でお召し上がりください。寒い冬に心身ともに温まるフィオーリア特別コースを、この機会に是非ご賞味ください。
前菜
寒玉キャベツのすり流し
菜の花の合鴨巻き
ずわい蟹と蓮根の奉書揚げ
松葉銀杏
公魚の南蛮漬け
蒸し物
三浦産有機野菜の蒸篭蒸し
焼き物
塩鱈の酒蒸し焼き
霙木野子餡
主菜
黒毛和牛の牛まぶし
牛出汁
香の物
薬味
甘味
黒胡麻タピオカ杏仁豆腐
