2021年新春和食コースは主菜に、厚切りの牛タンを飛騨地方の郷土料理となる朴葉味噌焼きにいたしました。甘辛な味噌と香ばしく焼き上げた牛タンは、炊きたての魚沼産コシヒカリとの相性が抜群です。また旬のタラと安納芋をさっぱりとした餡でいただく揚げ物や、栗と旬果実のぜんざいの甘味など、冬の寒い時期に心身温まる和食コースを皆様でご賞味ください。
三段重前菜
サーモンと蕪 奉書巻き
合鴨燻製 菜の花お浸し
軟骨入り鶏つくね 葱たれ
蒸し物
五目茶碗蒸し
揚げ物
塩鱈と安納芋の揚げ出し
主菜
牛タンの冬野菜の朴葉味噌焼き
食事
魚沼産コシヒカリ
赤出汁
甘味
和栗と白玉・旬果実のぜんざい仕立て
