令和初の新春和食コースは主菜に、厚切りの牛タンを飛騨地方の郷土料理となる朴葉味噌焼きに仕上げました。甘辛な味噌と香ばしく焼き上げた牛タンとよく合い、炊きたての魚沼産コシヒカリとの相性抜群です。他にも、旬のタラと安納芋ををさっぱりとした餡で頂く揚げ物や小豆アイスをもちもちの求肥で包みこんだ甘味など、冬の寒い時期に心まで温まる和食コースを皆様でご賞味ください。
三段重前菜
サーモンと蕪膾 茶巾仕立て
黒毛和牛と根菜の煮凝り
軟骨入り鶏つくね 葱たれ
蒸し物
五目茶碗蒸し
揚げ物
塩鱈と安納芋の揚げ出し
主菜
牛タンと冬野菜の朴葉味噌焼き
食事
魚沼産コシヒカリ
赤出汁
甘味
北海道十勝産小豆アイス 求肥包み
栃おとめ
