長月の和味コースは主菜に、鹿児島特産品のサツマイモとアルカリ水で育てることにより、旨味ある肉質が特徴の黒豚を、表面を香ばしく網焼きでご用意いたしました。二種の風味豊かなたれと、ふっくら炊き上げたコシヒカリと共にお召し上がりください。他にもさっぱりとしたマンゴーの水羊羹や旬の三浦産有機野菜を 諸処にあしらった季節感漂うコースを皆様でご堪能ください。

前菜
黒毛和牛と香味野菜の生春巻き
じゅんさいと有機トマトの土佐酢仕立て
真蛸と枝豆の茶巾揚げ

旬菜
小エビと夏野菜の冷製茶碗蒸し

揚げ物
気仙沼産メカジキの竜田揚げ　香味トマト卸し

主菜
鹿児島県産黒豚の網焼き　自家製胡麻たれ
　　　　　　　　　　　　　山椒餡

食事
魚沼産コシヒカリ（釜炊き）
しじみのお味噌汁

甘味
マンゴーの水羊羹　氷菓子添え

寒鰤の霙鍋と雪室熟成豚の網焼きコース
神無月の和食コースは、旬の寒鰤と三浦半島直送の有機野菜を使用した霙鍋をご用意いたしました。大根卸しと柚子の風味が鰤を引き立たせあっさりとした味わいに仕上がっております。また、雪の中で熟成を施し酵素の働きにより肉質の柔らかさと旨味を引き出した熟成豚を、自家製赤ワイン塩・山葵でシンプルにお楽しみください。初秋に相応しい旬の食材を随所にちりばめた和食コースを皆様でご堪能ください。

前菜
バターナッツ南瓜のすり流し
秋鮭と有機野菜の砧巻き
蓮根饅頭　ずわい蟹餡

揚げ物
海老と秋野菜の天麩羅　天つゆエスプーマ

焼き物
雪室熟成豚の網焼き　赤ワイン塩・山葵添え

主菜
近海産　寒鰤と有機野菜の霙鍋　柚子風味

食事
魚沼産コシヒカリ
香の物

甘味
林檎と季節果実の白ワイン煮

寒鰤の霙鍋と雪室熟成豚の網焼きコース
霜月のコースは、旬の寒鰤と三浦半島直送有機野菜を使用した霙鍋をご用意いたしました。大根卸しと柚子の風味が鰤を引き立たせ、あっさりとした味わいに仕上がっております。ふっくらと炊き上がった魚沼産コシヒカリと共にお召し上がりください。他にも身の締まった海老と野菜の天麩羅や、初秋に相応しい旬の食材を諸所にちりばめた和食コースを皆様でご堪能ください。

前菜
バターナッツ南瓜のすり流し
秋鮭と有機野菜の砧巻き
蓮根饅頭　ずわい蟹餡

揚げ物
海老と秋野菜の天麩羅　天つゆエスプーマ

焼き物
雪室熟成豚の網焼き　赤ワイン塩・山葵添え

主菜
近海産　寒鰤と有機野菜の霙鍋　柚子風味

食事
魚沼産コシヒカリ
香の物

甘味
林檎と季節果実の白ワイン煮